Заказ дипломного проекта 8-926-885-37-14. Пишите на почту diplom-doc@mail.ru
Интеллектуальная поисковая система Nigma.ru

   
  Дипломник
  249
 

249. Фирменный сервис-стиль в предприятиях ресторанного бизнеса на примере ресторана ресторана «Solo Tango»

Реферат
Целью дипломной работы является всестороннее изучение и разработка фирменного стиля и дизайна предприятия общественного питания.
В соответствии с целью, задачами дипломной работы будут следующие:
- изучение теоретических основ дизайна предприятий ресторанного бизнеса;
- анализ фирменного сервис стиля ресторана;
- разработка и экономическое обоснование проекта реинжиниринга ресторана.
Объектом исследования выступает ресторан «Solo Tango».
Методологическом основой дипломной работы послужили труды как российских, так и зарубежных исследователей.
 
 
 
Содержание
Приложения
 

 

Список использованной литературы и источников информации
1.                Абалкин Л.И. Многообразие видов собственности и управление // Экономика и организация промышленного производства. 2006. №1.
2.                Алан Хоскинг. Курс предпринимательства: Практическое пособие, пер. с англ. — М. Международные Отношения, 2007г - с.413.
3.                Анософф И. Стратегическое управление. М., 2006 – с.324.
4.                Афанасьев В.Т. Социальная информация и управление обществом. М., 2007 – с.524.
5.                Бабаева Л.В. Частные и государственные предприятия: мнение директоров // Социологические исследования. 2006. №8.
6.                Балабанов И.Т. Риск-менеджмент. М., 2007 – с.312.
7.                Беляева Л.А. Аппарат управления: необходимость радикальных реформ // Управление и бюрократизм. М. 2007 – с.333.
8.                Бескровная Н., Герчиков В. Управление персоналом в российском малом бизнесе // Экономика и организация промышленного производства. 2007 №12.
9.                Бородин В.А. Инновационная фирма: корпоративная стратегия и организационная структура // Экономика и организация промышленного производства. 2007. №5.
10.            Вараксин Ю.Б. Основы менеджмента // Экономика и организация промышленного производства. 2007. №6.
11.            Вахрушев В. Принципы японского управления. М., 2007 – с.442.
12.            Виханский О.С. Стратегическое управление. – М.: Издательство Московского Университета, 2006 - с.514.
13.            Вудкок М., Фрэнсис Д., Раскрепощенный менеджер. – М.: Дело, 2006 - с.253.
14.            Герчикова И. Н., Менеджмент. - М.: Юнити, 2007- с.615.
15.            Грейсон Дж. Младший, О,Делл К. Американский менеджмент на пороге XXI века. – М.: Экономика, 2007 - с.142.
16.            Гусев Ю.В. Стратегия развития предприятий.- СПб.: Изд-во СПбУЭФ,2007 - с.511.
17.            Джексон Грейсон младший, Карла О’Делл. “Американский менеджмент на пороге XXI века” М., Экономика 2007 - с.155.
18.            Дэвид Мерсер, ИБМ: Управление в самой преуспевающей корпорации мира. – М.: Прогресс, 2007 - с.142.
19.            Жебит Г.А. Организационно-управленческая деятельность: проблемы и перспективы развития. Минск, 2007 – с.239.
20.            Зигерт В., Ланг Л., Руководить без конфликтов. – М.: Экономика, 2006 - с.244.
21.            Кожурин Ф.Д. Процесс управления. М., 2007 – с.243.
22.            Колесников А.А. Синергетическая теория управления. М., 2006. – с.524
23.            Комарова Н. Мотивация труда и повышение эффективности работы. || Человек и труд 2007 - №10.
24.            Майкл Мескон и др., “Основы менеджмента”, - М., 2007 - с.522.
25.            Майталь Ш. Экономика для менеджеров. М., 2007 – с.598.
26.            Марков М. Технология и эффективность социального управления. М., 2007 – с.342.
27.            Мартынов С.Д. Профессионалы в управлении. Л., 2007 – с.222.
28.            Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. – М.: Дело, 2007 - с.520.
29.            Семёнова О. К. Менеджмент. – Братск: Лот, 2006 - с.413.
30.            Старобинский Э.Е. Как управлять персоналом. – М.: Бизнес-школа, 2007 – с.423.
31.            Скараманга В. Фирменный стиль в гостеприимстве. Уч. пос. 2005
32.            Татарников А.А. Управление кадрами в корпорациях США, Японии, Германии. – М.: ИНЭ, 2007 – с.423.
33.            Тейлор Ф. Основы научного менеджмента, Прогресс, Москва, 2006 г - с.321.
34.            Тейлор Фредерик Уинслоу, Менеджмент, - М., 2007 г- с.612.
35.            Трейси Д., Менеджмент с точки зрения здравого смысла. – М.: Автор, 2006 - с.132
36.            Финансовый менеджмент: теория и практика"/ Под ред. Стояновой Е.С.- М.: Перспектива, 2006 -140 с.
37.            Финансовый менеджмент: теория и практика: Учебник / Под ред. Е.С. Стояновой. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Перспектива, 2007.
39.            Хорошев Г.И., Савруков Н.Т. Управление персоналом6 конспект лекций. – СПб.: Политехника, 2007. – 125 с.
40.            Цыпкин Ю.А. Управление персоналом: Учебное пособие. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 446 с.
41.            Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. «Методика финансового анализа» - М.: ИНФРА- М, 2006 - 176с.
42.            Шим Дж., Сигел Дж. Методы управления стоимостью и анализа затрат. – М. : Филинъ, 2007 - 144с.
43.            Шишкин А.К., Вартанян С.С. , Микрюков В.А. “Бухгалтерский учет и финансовый анализ на коммерческих предприятиях” “Инфра-М” - 2006 - 413с.
44.            Щегин Г.В., Как работают с людьми за рубежом. – Киев: 2007 - с.514.
45.            Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. Н.А. Сафронова. – М.: Юристъ, 2006. – 608 с.
46.            Экономика предприятия / Под ред. Семёнова В. М. – М.: Ника, 2007 - с.611.
 
Приложения
Таблица 15
Сильные и слабые стороны бизнеса
№ п/п
Критерии оценки
Сильные стороны
Слабые стороны
Solo
Tango
Ле
Колон
«Эль Гаучо»
 
«Макондо»
Solo
Tango
Ле
Колон
«Эль Гаучо»
 
«Макондо»
1
Предпринимательская культура
-
-
+
-
-
-
-
+
2
Цели и формируемые стратегии
+
-
-
+
-
-
+
-
3
Система мотивации сотрудников
-
+
-
-
-
-
-
-
4
Техническая оснащенность
-
+
-
-
+
-
+
-
5
Качество планирования и управления
-
-
+
-
+
+
-
+
6
Использование новых информационных технологий
-
+
-
-
+
-
+
-
7
Степень проработанности каналов сбыта
+
-
-
+
-
+
-
-
8
Уровень образования персонала
-
-
-
+
+
-
+
-
9
Квалификация и мотивация труда персонала
-
+
-
-
-
-
+
-
10
Финансовое состояние фирмы
+
+
-
-
-
-
+
-
11
Конкурентоспособность услуги в отношении цен
-
-
-
-
-
-
-
-
 

 
   
 
=> Тебе нужна собственная страница в интернете? Тогда нажимай сюда! <=
Регистрация в каталогах, добавить сайт 
в каталоги, статьи про раскрутку сайтов, web дизайн, flash, photoshop, 
хостинг, рассылки; форум, баннерная сеть, каталог сайтов, услуги 
продвижения и рекламы сайтов
  • Виртуальный тур по Ялте. Отдохни на курорте.
    счетчик посещений besucherzahler dating websites