402. Совершенствование управления рентабельностью предприятия на примере ресторана «РИО» (ООО «Юнити Айсберг»)
Оглавление
Введение 2
Глава 1. Теоретические основы управления рентабельностью предприятия 7
1.1. Сущность и виды рентабельности 7
1.2. Показатели рентабельности и методы их расчета 19
1.3. Пути оптимизации рентабельности предприятия 26
Глава 2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности Ресторана «РИО» (ООО «Юнити Айсберг») 38
2.1. Краткая характеристика ресторана «РИО» 38
2.2. Анализ финансового состояния и экономических показателей ресторана «РИО» (ООО «Юнити Айсберг») 47
2.3. Анализ рентабельности деятельности ресторана «РИО» (ООО «Юнити Айсберг») 57
Глава 3.Совершенствование управления рентабельностью ресторана «РИО» (ООО «Юнити Айсберг») 59
3.1. Пути совершенствования управления рентабельностью ресторана «РИО» (ООО «Юнити Айсберг») 59
3.2. Экономическая эффективность методов совершенствования управления рентабельностью ресторана «РИО» (ООО «Юнити Айсберг») 74
Заключение 79
Список используемых источников
Нормативно-правовые источники
1. Конституция РФ, принята всенародным голосованием 12 декабря 1993 года // Российская газета. 1993. № 237.
2. Российская Федерация. Законы. Семейный кодекс Российской Федерации: [федер. закон: принят Гос. Думой 8 дек. 1995 г.: по состоянию на 3 янв. 2005 г.]. – СПб.: Victory: Стаун-кантри, 2001.
3 Трудовой Кодекс РФ от 4 октября 1997 года N 70 В редакции Законов РФ от 25 июня 1998 года N 82,31 октября 1998 года N 138) (Введен в действие Законом РФ от 4 октября 1997 года N 71)
4 Положение о государственной инспекции труда при Министерстве труда РФ от 15.03.99 № 149
5. Положение о квалификационных требованиях для управленческих кадров от 12.07.95г. № 277;
6. Программа устойчивого развития промышленности РФ на период 1999-2005 годы от 19.12.98г № 839
Учебники, монографии, брошюры
7. Азрилян. А.Н. Большой экономический словарь. М. «Институт новой экономики 2005. 864с
8. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 248 с.
9. Баканов М.И. , Шеремет А.Д. «Теория экономического анализа: учебник.». - М.: Финансы и статистика, 2004- 288с.
10. Балабанов И.Т. "Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом?". - М.: Финансы и Статистика, 2005.
11. Броймер Роберт А «Основы управления в индустрии гостеприимства» - М. «Аспект Пресс» 2004г - с.155
12. Бородина Е.И. "Финансы предприятий" учебное пособие. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. - 208с.
13. Бережная Н.В. «Управление общественным питанием» - Москва «Экономика» 2005г- с.142
14. Богалдин-Малых В.В. «маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично - ресторанные и развлекательные комплексы: Уч.пособ – М.: изд-во НПО: 2004 – 560 с.
15. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. – М.: Инфра – М, 2005. – 392 с.
16. Бухалков М.И. Планирование на предприятиях туризма: Уч. пособ.. – Самара: Сам. ГТУ, 2005. – 392 с..
17. Волков И.М. Грачева М.В. Проектный анализ. Учебник для вузов. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005.
18. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала М. «Юристъ» 2005 г. 496с
19. Вудкок М. Френсис Д. "Раскрепощенный менеджер. Для руководителя практика "Издательство Дело" М. 2005 г.- с.122
20. Горемыкин В.А., Бугулов Э.Р. и др. Планирование на предприятии: Учебник. – М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», 2005. – 328
21. Гусева Е.Г. "Управление производством на предприятии" учебно-практическое пособие - М. : МГУЭСИ, 2005 - 114с.
22. Ильенкова С.Д. "Экономика и статистика фирм" - М. : Финансы и статистика, 2005. - 240с
23. Кабаков В.С., Казанцев А.К. Внутрифирменное управление инновациями. Уч. пособ. СПб.:СПбГИЭА, 2005. – 110 с.
24. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма: Учебник.-М.: Финансы и статистика, 2003 – 672 с.
25. Ковалев В.В. Метода оценки инвестиционных проектов. – М.: Финансы и статистика, 2006.
26. Ковалев В.В. «Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчётности.» - М.: Финансы и статистика, 2005 - 512с.
27. Крейнина М.Н. "Финансовый менеджмент" учебное пособие. - М.: Издательство "Дело и Сервис", 2005. - 304с.
28. Крейнина М.Н. «Финансовое состояние предприятия. Методы оценки».- М. .: ИКЦ «Дис», 2006- 224с.
29. Лукасевич И.Я. Анализ финансовых операций. Методы, модели, техника вычислений. – М.: Финансы, ЮНИТИ, 2005. – 400 с.
30. Моляков Д.С. "Финансы предприятий отраслей народного хозяйства". - М.: ФиС , 2005.
31. Палий В.Ф., Суздальцева Л.П. “Технико-экономический анализ производственно - хозяйственной деятельности предприятий” изд. “Машиностроение” - 2006
32. Реклама в туризме и отдыхе: Учебное пособие для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности «Реклама»/ пер.с англ. под ред.Б.Л. Еремин. – М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2004-495с.
33. Стоянов Е.А., Стоянова Е.С. "Экспертная диагностика и аудит финансово-хозяйственного положения предприятия". - М.: Перспектива, 2005
34. Стратегическое планирование / Под ред. Э.А.Уткина. – М.: Издательство ЭКМОС, 2006.
35. Уткин Э.А., Котляр Б.А., Рапопот Б.М. Бизнес-планирование. – М.: Тадем,ЭКМОС, 2005 – 320 с.
36. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. «Методика финансового анализа» - М.: ИНФРА- М, 2005 - 176с.
37. Шим Дж., Сигел Дж. Методы управления стоимостью и анализа затрат. – М. : Филинъ, 2005
38. Шишкин А.К., Вартанян С.С. , Микрюков В.А. “Бухгалтерский учет и финансовый анализ на коммерческих предприятиях” “Инфра-М” - 2004 - с.142
39. Экономика и организация туризма Международный туризм. Под ред.И.А. Рябовой, Ю.В. Забаева, Е.Л. Драчевой, 2-е изд.М.: КОНРУС 2005 – 576 с.
Диссертации и авторефераты диссертаций
39. Ткачев В.Н. Методы обоснования финансовых ресурсов при планировании развития космической промышленности в России. Дис... д-ра эконом. наук: 08.00.10. – М.: ВФЭФ, 1995.
40. Вишняков И.В. Модели и методы оценки коммерческих банков в условиях неопределенности. Дис… канд. эконом. наук: 08.00.13. – М., 2002
Периодические издания
41. Горьков Г. На пути к рыночному ценообразованию // Российский экономический журнал. – М.: Спутник +, 2001, № 1–3. С. 3-10
42. Российская Федерация. Гос. Дума (2000). Государственная Дума: стеногр. Заседаний: Бюллетень. – М.: ГД РФ, 2000, № 49 (497).
Электронные ресурсы
43. Непомнящий А. Л. Рождение психоанализа: теория соблазнения / А. Л. Непомнящий. Режим доступа: [http: // www.psychoanalysis.pl.ru 17/05/2000].
44. Statsoft. Ins. (1999). Электронный учебник по статистике. Москва, Statsoft. Web: http//www.statsoft.ru/home/textbook
ДОКЛАД
Актуальность темы исследования обусловлена повышенным интересом руководства предприятий к процессу формирования прибыли и поиску подходов, позволяющих организовать управление таким образом, чтобы деятельность предприятия была успешной. Прибыль выступает в данном случае основным критерием успеха. Без прибыли предприятие не может рассчитывать на продолжительное существование и дальнейшее развитие.
Целью дипломной работы является разработка путей совершенствования управления рентабельностью предприятия.
Объектом исследования выступает ресторан «РИО» (ООО «Юнити Айсберг») г. Москвы.
В соответствии с целью, задачами дипломной работы являются следующие:
- изучение теоретических основ и методов расчета рентабельности предприятия;
- анализ финансово-экономического положения объекта исследования;
- разработка путей совершенствования управления рентабельностью предприятия.
В результате проведенного исследования, можно сделать следующие выводы.
В экономической литературе дается несколько понятий рентабельности. Так, одно из его определений звучит следующим образом: рентабельность (от нем. rentabel – доходный, прибыльный) представляет собой показатель экономической эффективности производства на предприятиях, который комплексно отражает использование материальных, трудовых и денежных ресурсов.
По мнению других авторов рентабельность – показатель, представляющий собой отношение прибыли к сумме затрат на производство, денежным вложениям в организацию коммерческих операций или сумме имущества фирмы. Так или иначе, рентабельность представляет собой соотношение дохода и капитала, вложенного в создание этого дохода. Увязывая прибыль с вложенным капиталом, рентабельность позволяет сравнить уровень доходности предприятия с альтернативным использованием капитала или доходностью, полученной предприятием при сходных условиях риска. Более рискованные инвестиции требуют более высокой прибыли, чтобы они стали выгодными. Так как капитал всегда приносит прибыль, для измерения уровня доходности прибыль, как вознаграждение за риск, сопоставляется с размером капитала, который был необходим для образования этой прибыли. Рентабельность является показателем, комплексно характеризующим эффективность деятельности предприятия. При его помощи можно оценить эффективность управления предприятием, так как получение высокой прибыли и достаточного уровня доходности во многом зависит от правильности и рациональности принимаемых управленческих решений. Поэтому рентабельность можно рассматривать как один из критериев качества управления.
Увеличение прибыли предприятия и рост рентабельности производства имеют важное значение для успешного развития предприятия, обеспечения его финансовой устойчивости, повышения инвестиционной привлекательности, т.е. возможности привлечения внешних ресурсов для расширения производства и обновления ассортимента выпускаемой продукции.
На величину получаемой прибыли влияют как внутренние, так и внешние факторы. Внутренние факторы определяются деятельностью самого предприятия. К ним относятся: уровень технической оснащенности производства и степень использования достижений науки и техники, качество управления предприятием, конкурентоспособность продукции, уровень организации производства и труда, грамотная маркетинговая политика и рациональная организация сбыта и др.
Ресторан «РИО» (ООО «Юнити Айсберг») - это первый бразильский ресторан в Москве. Его уникальность заключается в экзотической кухне (см. Приложение 1 – Меню ресторана «РИО»), тематическом внутреннем убранстве ресторана. Так же в ресторане регулярно проводятся шоу.
Экономическая рентабельность повышается при неизменной рентабельности продаж и росте объема реализации, опережающем увеличении стоимости активов, то есть ускорение оборачиваемости актива. И, наоборот, при неизменной ресурсоотдаче рентабельность активов может расти за счет роста рентабельности продаж.
Рентабельность продаж можно наращивать путем повышения цен или снижением затрат, однако эти способы недостаточно надежны в нынешних условиях. Политика укрепления финансового состояния состоит в том, чтобы увеличивать реализацию той продукции, необходимость которой определена путем улучшения рыночной конъюнктуры.
В результате проведенного анализа, основными мероприятиями по совершенствованию управления рентабельности ресторана «РИО» являются следующие:
При насыщении рынка услугами и усилении конкурентных взаимоотношений между фирмами критерием благополучной деятельности и экономического роста является способность создавать новые, отвечающие потребностям потребителей, услуги. Новой услугой может быть:
- с точки зрения удовлетворения новой потребности (выезд: ресторанное обслуживание);
- по отношению к новому потребителю (вечера для тех, кому за сорок);
- по отношению к устаревшим услугам;
- по отношению к новому рынку.
Поэтому услугой рыночной новизны можно считать:
- впервые предлагаемую услугу, ранее не имевшей аналогов на рынке;
- услугу, которой присуще принципиальное усовершенствование по сравнению с аналогичными;
- услугу, имеющую некоторые усовершенствования среди своих аналогов;
- услуга, имевшее хождение на других рынках, но новая для выбранного рынка;
- услуга для новой сферы применения.
Общая эффективность использования предлагаемых информационных технологий составит восемнадцать процентов.
