434. Разработка маркетингового плана на примере кофейни «JAZZVE»
Содержание:
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Теоретические основы разработки маркетингового плана на предприятии 7
1.1. Сущность, цели и задачи разработки маркетингового плана 7
1.2. Этапы разработки маркетингового плана 10
1.3. Процесс разработки маркетингового плана на предприятии 14
Глава 2. Анализ организации маркетинга в кофейне «JAZZVE» 26
2.1. Краткая характеристика кофейни «JAZZVE» 26
2.2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности кофейни «JAZZVE» 36
2.3. Анализ маркетинговой деятельности кофейни «JAZZVE» 43
Глава 3.Разработка маркетингового плана на примере кофейни «Jazzve» 47
3.1.Пути совершенствования работы кофейни «Jazzve» 47
3.2. Экономическое обоснование маркетингового плана кофейни «Jazzve» 54
Заключение 64
Список использованной литературы: 67

 
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы дипломной работы прежде всего заключается в том, что все фирмы, предлагающие свои товары и услуги, должны уделять огромное внимание тому, кто именно является их клиентами, однако в некоторых сферах обслуживания эта проблема порождает еще целый ряд важнейших вопросов. Так, если речь идет о предоставлении услуг, предполагающих тесный контакт клиента с сервисной организацией и с другими клиентами, портфель клиентов помогает определить характер организации, поскольку клиенты в этом случае становятся частью сервисного продукта.
Слишком разнообразный портфель клиентов может привести к формированию неправильного имиджа компании, особенно если все обслуживаемые ею сегменты представлены в нем одновременно. Кроме того, клиенты, ведущие себя неподобающим образом, могут испортить удовольствие другим клиентам и нанести фирме финансовый ущерб какого-либо иного рода. Поэтому фирмы, предлагающие свои услуги потребителям, должны очень избирательно подходить к выбору желательных потребительских сегментов и разрабатывать четкие правила поведения и рекомендации для клиентов, которыми они должны руководствоваться в ходе предоставления услуги.
В фирмах с ограниченными производственными возможностями задача маркетологов состоит не только в том, чтобы уравновесить предложение и спрос, но и в том, чтобы привлечь наиболее желательную клиентуру в конкретный момент. Для достижения этой задачи фирме, возможно, необходимо нацеливать свою деятельность в разное время па разные рыночные сегменты. Для фирм, цель которых заключается в получении прибыли, основным будет вопрос, какие потребительские сегменты для них наиболее экономически выгодны. В отличие от них, общественным и некоммерческим организациям (конечно, не забывая о финансовой стороне дела) нужно решить, какие сегменты помогут им наилучшим образом достичь своих некоммерческих целей. В любом случае тщательный анализ рынка и прогноз относительно его дальнейшего развития имеют огромное значение для определения правильной маркетинговой стратегии компании.
И наконец, фирмам, предлагающим товары и услуги, необходимо обращать особое внимание на тех клиентов, которые имеют для них наибольшую ценность, поскольку приобретают их продукты чаще остальных и тратят больше денег на приобретение услуг самого высокого качества. Программы поощрения постоянных клиентов (среди них наибольшее распространение получили созданные авиалиниями клубы для постоянных авиапассажиров) не только позволяют выявлять и поощрять самых ценных клиентов, но и помогают компаниям изучить их поведенческие модели, где и когда они пользуются услугами, какие товары и услуги они покупают и сколько денег они на это тратят. Наибольшего успеха, как правило, добиваются те организации, которые обеспечивают своих самых выгодных клиентов мощными стимулами хранить верность их фирмам и не пользоваться услугами разных компаний-конкурентов.
В последние годы общественное питание является наиболее динамично развивающейся отраслью. После значительного реформирования общественное питание в России встает на ноги и начинает активно развиваться, причем больше всего развивается общедоступная коммерческая сеть предприятий общественного питания: рестораны, кафе, закусочные, бары. Конечно, больше всего ресторанов высоких классов сосредоточено в Москве, где платежеспособность населения выше, чем в других регионах: около 10% жителей столицы готовы заплатить за обед или ужин до 100 долларов. Но за последние два года количество подобных заведений увеличилось и в Петербурге.
Для развития общедоступной сети предприятий общественного питания характерна тенденция создания концептуальных предприятий, отличающихся индивидуальным фирменным стилем, а также тенденция уменьшения среднего числа мест на одно предприятие (с 75 мест в 1996 г. до 35 мест в 2000 г.). Сегодняшние рестораны ориентированы на абсолютно разный контингент граждан. В Москве процент концептуальных ресторанов давно уже перевалил за отметку 20%. И этот процент продолжает расти.
Кофейни стали неотъемлемой частью жизни мегаполисов, точнее людей, проживающих там. По данным маркетинговой компании “Step by Step” на август 2005 года около 27 % москвичей, посещают кофейни не реже одного раза в неделю, в С-Петербурге эта цифра еще больше и составляет 34 %.
Кофейни – место, где мы встречаемся с друзьями, назначаем деловые встречи, отдыхаем всей семьей. Для многих утро будничного дня начинается именно с чашечки эспрессо, выпитого в кофейне неподалеку от офиса. Проведение деловой встречи и переговоров, удобно в неформальной обстановке уютного заведения. И это уже не дань моде, а скорее норма жизни. После лекций в институте студенты отправляются не куда-нибудь, а в кофейню за углом, чтобы поболтать и попить каппучино или какао, ведь у них есть флаеры!!! В выходные мы всей семьей отправляемся на шопинг в торговый центр и после удачных покупок, уставшие заходим в кофейню, расположенную ниже этажом. Здесь можно перекусить, отдохнуть и затем смело продолжать поход по магазинам.
Почему кофейни стали настолько популярны и пользуются спросом? Потому, что это место, которое могут посещать люди не только с высоким уровнем дохода. Там можно просто выпить чашечку кофе, а можно перекусить под негромкую ненавязчивую музыку. И обременять себя поисками также нет необходимости, особенно в центре. Итак, кофейня это место не только общественного питания, но и досуга, где каждый, исходя из своих финансовых возможностей, ставит перед собой определенные цели пребывания.
Целью дипломной работы является всесторонний анализ и разработка маркетингового плана развития кофейни «JAZZVE».
В соответствии с целью, задачами дипломной работы будут :
- изучить теоретические основы разработки маркетингового плана;
- дать общую характеристику кофейни «JAZZVE»;
- проанализировать положение кофейни «JAZZVE» на рынке кофеен;
- рассмотреть систему управления в кофейне «JAZZVE»;
- провести анализ финансово-экономических показателей деятельности кофейни «JAZZVE»;
- разработать и экономически обосновать маркетинговый план кофейни.
Методологической базой работы послужили труды как российских, так и зарубежных исследователей.

 
Список использованной литературы:
1. Абалкин Л.И. Многообразие видов собственности и управление // Экономика и организация промышленного производства. 2004. №1.
2. Алан Хоскинг. Курс предпринимательства: Практическое пособие, пер. с англ. — М. Международные Отношения, 2005г - с.413.
3. Анософф И. Стратегическое управление. М., 2004 – с.324.
4. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. – СПб.: Питер, 2005 – 431 с.
5. Афанасьев В.Т. Социальная информация и управление обществом. М., 2005 – с.524.
6. Афанасьев М.П. Маркетинг: стратегия и практика фирмы.-М.:АО "Финстатинформ", 2005.- 112 с.
7. Бабаева Л.В. Частные и государственные предприятия: мнение директоров // Социологические исследования. 2004. №8.
8. Багиев Г.Л. Основы организации маркетинговой деятельности на предприятии. – Л.: Обл. правл. ВНТОЭ, 2004 – 312 с.
9. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта: Учеб.пособие.-М.: Финансы и статистика, 2005 – 80 с.
10. Балабанов И.Т. Риск-менеджмент. М., 2005 – с.312.
11. Басовский Л. Е. Маркетинг: Курс лекций. — М.: ИНФРА-М, 2003. – С.27
12. Беляева Л.А. Аппарат управления: необходимость  радикальных реформ // Управление и бюрократизм. М. 2004 – с.333.
13. Березин И. Маркетинг сегодня. - М.: Менеджер, 2004- 128 с.
14. Бескровная Н., Герчиков В. Управление персоналом в российском малом бизнесе // Экономика и организация промышленного производства. 2004. №12.
15. Бородин В.А. Инновационная фирма: корпоративная стратегия и организационная структура // Экономика и организация промышленного производства. 2004. №5.
16. Вараксин Ю.Б. Основы менеджмента // Экономика и организация промышленного производства. 2005. №6.
17. Вахрушев В. Принципы японского управления. М., 2004 – с.442.
18. Виханский О.С. Стратегическое управление. – М.: Издательство Московского Университета, 2005 - с.514.
19. Вудкок М., Фрэнсис Д., Раскрепощенный менеджер. – М.: Дело, 2002 - с.253.
20. Герчикова И. Н., Менеджмент. - М.: Юнити, 2005- с.615.
21. Гилберт А. Черчелль  Маркетинговые исследования – СПб: Издательство «Питер» , 2000.- 752 с.:ил. – (Серия и маркетинг  для профессионалов)
22. Голубков Е.П. и др. Маркетинг: выбор лучшего решения. – М.: Экономика, 2005 – 243 с..
23. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования : теория, методология и практика: Убебник – 3 издание ; перераб и доп. – М.: Издательство «Финпресс», 2003 – 496 с. – (маркетинг и менеджмент в России и за рубежом).
24. Голубков Е.П. Основы маркетинга. – М.: Финпресс, 2004 – 312 с..
25. Долинская М.Г., Соловьев  И.А.  Маркетинг  и  конкурентоспособность промышленной продукции.-М.: Изд-во стандартов, 2004 – 128 с.
26. Ковальков Л.И.  ,Войленко  В.В.  Маркетинговый  анализ.-  М.:  Центр экономики и маркетинга , 2005.- 176 с.: ил.
27. Котлер Ф  Основы маркетинга: Пер. с англ.-М.:  "Бизнес-книга", "ИМА-Кросс.Плюс", 2005 – 702 с.
28. Кретов И.И. Маркетинг на предприятии: Практическое пособие. - М.:"Финстатинформ", 2005 – 181с.
29. Лунин Е.И. Маркетинг, менеджмент и ценообразование на  предприятии (в условиях рыночной экономики).-М.: Междунар.отношения,2005 – 112с.
30. Любушин Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Ученое пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2005 – 448 с.
31. МакДональд М. Стратегическое планирование маркетинга. – СПб.: Питер, 2005 – 423 с.
32. Маркетинг: учебник/ А.Н.Романов , Ю.Ю. Кормогов , С.А. Красильников и др.; под Редакцией А.Н.Романова. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996 г. – 560 с.: ил.
33. Науч.ред.А.Г.Худокормов.-М.: Экономика, 2004.- 572 с.
34. Ноздрева Р.Б., Цыгичко Л.И. Маркетинг: как побеждать на рынке. – М.: Финансы и статистика, 2005 – 423 с.
35. Орлов Н.Л. Маркетинговый план. Практическое пособие. - М.:"Финстатинформ", 2001.-  273 с.
36. Основы предпринимательской деятельности (Экономическая теория. Маркетинг. Финансовый менеджмент) / Под. ред.В.М.Власоврй.-М.:Финансы  и статистика, 2005.- 496 с.:ил.
37. Основы промышленного маркетинга / Фредерик Уэпстер . – М.: Издат дом Гребенникова , 2005 . – 416 с.
38. Петров Е.В. Маркетинговый анализ. Практическое пособие. - М.:"Финстатинформ", 2002 – 458 с.
39. Пешкова Е.П. Маркетинговый анализ в деятельности фирмы. – М.: Ось-89, 2004 – 243 с.
40. Россия в цифрах: Крат. стат.сб./Госкомстат России. - М.: Финансы  и статистика", 2005 – 400 с.
41. Семенов А.П. Маркетинг и анализ  – СПб: Издательство «Питер» , 2003 –465 с.:ил.
42. Сковронек Чеслав, Сариуш – Вальский Здзислав. Логистика на предприятии: Чеб.-метод.пособие: Пер.с польского – М.:Финансы и статистика, 2004 – 400 с.:ил.
43. Смирнова Е.В. Маркетинговые исследования – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2002 г. – 340 с.: ил.
44. Справочник директора предприятия / Под ред. М.Г. Лапусты.-М.: ИНФРА-М, 2005- 704 с.
45. Шкардун В., Ахтямов Т. Оценка готовности предприятия к реализации маркетинговой стратегии // Маркетинг. – 2005. – № 3 (58).