701. Управление товарными запасами на предприятии РГБ: оценка, планирование, контроль ООО "Альф-Гранд"
Содержание:
Введение 3
1. Теоретические основы управления товарными запасами на предприятии РГБ 5
1.1. Сущность товарных запасов и их оценка на предприятиях РГБ 5
1.2. Система управления товарными запасами и контроль на предприятиях РГБ 18
1.3. Методы управления и планирования товарными запасами на предприятиях РГБ 26
2. Оценка управления товарными запасами в ресторане «Дымов» 28
2.1. Характеристика системы управления товарными запасами в ресторане «Дымов» 28
2.2. Нормирование и планирование товарных запасов в ресторане «Дымов» 34
2.3. Контроль за состоянием товарных запасов и его действенность в ООО "Дымов" 40
2.4. Влияние системы управления товарными запасами на результаты хозяйственно-финансовой деятельности ресторана "Дымов" 45
2.3. Анализ эффективности управления ресторана "Дымов" на основе производственной программы 47
3. Пути совершенствования управления товарными запасами на предприятии ООО "Дымов" 55
3.1. Пути совершенствования управления товарными запасами в ООО "Дымов" 55
3.2. Эффективность мероприятий по совершенствованию управления товарными запасами в ООО "Дымов" 59
Заключение 68
Список литературы: 72
Введение
Становление рыночных отношений в нашей стране актуализирует проблему оптимизации товарных запасов и рациональное управление ими.
Запасы товаров формируются на макро- и микроуровнях. В организациях торговли любых организационно-правовых форм, в том числе и кооперативных, накопление товаров находится в тесной взаимосвязи от их участия и способности влиять на размер прибыли и конкурентоспособность. Отсутствие, равно как и наличие излишних запасов, ведут к нежелательным экономическим последствиям. Размер запасов должен быть экономически выгоден организациям, соответствовать их потребностям, обеспечивать рациональную деятельность.
Переход к рыночной экономической системе обусловил изменение методов управления товарными запасами, что сводится к проблеме оптимизации товарных запасов с использованием методов экономики, маркетинга, финансов, логистики.
Как показывает практика, в большинстве кооперативных торговых организаций управление товарными запасами и товарными потоками осуществляются обособленно друг от друга. Рационализация запасов в контексте потоков не рассматривается в качестве одного из наиболее значимого и доступного резерва достижения более высоких конечных результатов деятельности. Величина запасов, как правило, определяется не на строгом экономическом расчете, а эмпирическим путем. Итогом этого явился стихийный характер накопления и расходования товаров, ухудшение показателей деятельности, нерациональное использование ресурсов.
Отдельные аспекты управления товарными запасами экономическими методами отражены в работах Афруткина Ш.И., Дарбиняна М.М., Грызанова Ю.П., Марголина А.Л., Наговициной Л.П., Файницкого А.И., и других. Маркетинговые методы управления товарными запасами изложены в работах Ассэль Г., Багиева Г.Л., Кретова И.А., Котляра Ф., Лансерта А., Салия В.В., Третьяк О.А., Шандензона Ж. и других.
Современные финансовые методы находим в трудах Бланк И.А., Ван Хорн Дж. К., Ковалева В.В., Лычагина М.В. и других.
В последние годы большое внимание в науке и практической деятельности получили логистические методы в работах Володиной Е.В., Вань Т., Гад-жинского A.M., Линдерса М., Мате Э., Новикова О.А., Плоткина Б.К., Тискье Д., Уварова С.А., Фирона X., Шевалье Ж., и других.
Вместе с тем большинство авторов рассматривает вопросы управления запасами применительно к сфере товарного производства. В сфере торговли они разработаны недостаточно. Нуждаются в обобщении и изучении факторы, влияющие на размер товарных запасов и их оборачиваемость. Отсутствует совокупность показателей, позволяющая анализировать и изучать товарные запасы в стадии товарных потоков и товарные потоки в стадии товарных запасов. Не сформирован механизм оптимизации товарных запасов. Именно эти обстоятельства предопределили выбор темы и основные направления исследования.
Целью дипломной работы является всесторонний анализ и изучение управления товарными запасами на предприятии РГБ.
В соответствии с целью, задачами дипломной работы будут следующие:
- изучение теоретических основ управления товарными запасами на предприятии;
- провести анализ управления товарными запасами объекта исследования;
- предложить мероприятия по совершенствованию управления товарными запасами организации.
Объектом исследования выступает ресторан "Дымов".
Предметом исследования является организационно-экономический механизм, возникающий в процессе управления товарными запасами организации.
Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.
Список литературы:
Гражданский кодекс РФ. Части первая и вторая: Офиц.текст по состоянию на 1 ноября 2000г. – М.:НОРМА – ИНФРА – М, 2000. – 372с.
Трудовой кодекс РФ: Федер. закон от 30 дек.2001 г.№197-ФЗ// Собр. законодательства РФ – 2005.№1Ч.1 – ст.3.
Об обществах с ограниченной ответственностью: Федеральный закон от 8 февр. 1998 №14-ФЗ// Рос.газ. – 1998. – 17 февр. – с.3-6.
1. Антонов А. Потребительский рынок России // Торг. Газ. — 2005. — 21 июня
2. Баканов М.И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. М.: Финансы и статистика, 2005. — 420 с.
3. Бондарь И. П. и др. Эффективное управление фирмой: (Современная теория и практика). — СПб., 2004.
4. Борисов К. Международный туризм и право. - М., 2005.
5. Браймен Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. - М., 2006.
6. Валаева Т.Ф., Коростелёва Е.М., Хруцкий Е.А. Экономика, организация и планирование производства. - М: Экономика, 2005. - 297 с.
7. Вершигора Е. Е. Менеджмент. — М., 2007.
8. Винокуров В.А. Стратегическое планирование на предприятии. — М., 2004.
9. Волошин Н. И, Международный туризм: Правовые акты. — М., 2000.
10. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент. — М, 2005.
11. Глухое В. В. Менеджмент. — СПб, 2006.
12. Гончаренко В. К, Кондратьева СИ, КопейкинД.П. и др. Основы менеджмента. — М., 2005.
13. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. А. Д. Чудновского. — М, 2005.
14. Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательство. - М.: «СоФит», 2005.-316 с.
15. ДуровичА.П., КопаневА, С. Маркетинг в туризме. — Минск, 2005.
16. Ефремова М. Основы технологии туристского бизнеса. — М., 2005.
17. Забелин П.В., Моисеева ЕЛ, Основы стратегического управления. — М., 2005.
18. Захарьин В.Р. Учет продаж // «Консультант бухгалтера», N 3, март 2005 г.
19. Ислаев Д. К. Основы стратегии и планирования в иностранном туризме. –М, 2005.
20. Кабушкик Н. И. Менеджмент туризма. — М., 2006.
21. Кабушкин II. К, Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск, 2005.
22. Казанцев А К., Подлесных В. К, Серова Л. С. Практический менеджмент. — М, 2006
23. Карпов А. В. Психология принятия управленческих решений / Под ред. В.Д.Шадрикова. — М., 2005.
24. Квартальнов В. А, Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления. — М., 2006.
25. Квартальное В. А. Туризм. — М., 2006.
26. Кондратьев В. В., Краснова В. Б. Реструктуризация управления компанией. 17-модульпая программа для менеджеров «Управление развитием организации» Модуль 6. — М., 2005.
27. Коротков Э. М. Концепция менеджмента. — М., 2005.
28. Котлер Ф Маркетинг, менеджмент. Анализ, планирование, внедрение, контроль. — СПб., 2005.
29. Котлер Ф Маркетинг: Гостеприимство, туризм. — М., 2006.
30. Лесник А. Л., Чернышев А, В, Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М., 2006.
31. Макальская М.Л., Денисов А.Ю. Самоучитель по бухгалтерскому учету. -М.:АОДИС,2007.-222с.
32. Макаренко М.В., Махалина О.М. Производственный менеджмент. — М., 2005.
33. Медведев В. Формирование товарного предложения на потребительском рынке/ Медведев В., Терещенко Н. // Маркетинг. — 2005. - № 4. — с. 57
34. Менеджмент: Конспект лекций в схемах / Под ред. Д.И.Платонова. — М., 2006.
35. Менеджмент: Практические ситуации, деловые игры, упражнения/ Под ред. О.А, Страховой. — СПб., 2006.
36. Мескон М,, Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М., 2006.
37. Методические рекомендации по учету и оформлению операции приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли (утв. письмом Роскомторга от 10 июля 1996 г. N 1-794/32-5) ./ Нормативные документы бухгалтерского учета.- М.: Финансы и статистика, 2006.- С. 40 - 48.
38. Моисеева Н. К. Стратегическое управление туристской фирмой. — М., 2005.
39. Настольная книга бухгалтера в 3 т. /Сост. В.М.Прудников T.I. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 894 с.
40. Новодворский В.Д., Пономарева Л.В., Ефимова О.В. Бухгалтерская отчетность: составление и анализ - М.: Бухгалтерский учет, 2005. – 347 c.
41. Организация и управление гостиничным бизнесом / Под ред. А. Л. Лесника, А. В.Чернышева. — М., 2006.
42. Палий В.Ф. «Комментарии к новому плану счетов бухгалтерского учета» – Санкт-Петербург, ЛИНФ, 2007 г.- 46 с.
43. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. — М., 2006.
44. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность.- М.: ИНФРА-М, 2005. – 248 с.
45. Раицкий К.А. Экономика предприятия: Учебник для вузов.-М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2007.-693 с.
46. Ревенко П., Вольфман Б., Киселева Т. Финансовая бухгалтерия - М.: Инфра-М,2007.-513с.
47. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - Минск, ИП «Экоперспектива», 2005. - 276 с.
48. Сенин B.C. Организация международного туризма. — М., 2005.
49. Смирнова М. Н. Энциклопедия гостеприимства. — М,, 2006.
50. СмолкинА.М. Менеджмент: Основы организации. — М., 2007.
51. Соловьев Б.А., Алькевич Л.А., Андросов В.И. Экономика торговли. - М.: Экономика, 2007. - 329 с.
52. Стратегия и тактика антикризисного управления фирмой / Под ред. А.П.Градова, Б.И.Кузина. - СПб., 2006.
53. Томпсон А.А., СтриклендА.Д. Стратегический менеджмент. — М., 2005.
54. Уокер Джон. Введение в гостеприимство. — М., 2005,
55. Уткин Э.А., Бутова Т. В. Менеджмент. — М., 2006.
56. Фатхутдинов Р. А. Система менеджмента. — М., 2007.
57. Хаммер М., ЧампиДж. Реинжиниринг корпорации, — СПб., 2004,
58. Шадрин В. Менеджмент малого бизнеса. — М., 2005.
59. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. — М., 2006.
