334. Бухгалтерский учет затрат и финансовый анализ деятельности предприятия по производству и розничной торговли пиццей на примере предприятия Содержание
Введение 2
1. Теоретические основы учета и анализ деятельности предприятия по производству и реализации пиццы 6
1.1. Рынок потребления пиццы в Москве. 6
1.2. Нормативно-правовые документы по учету затрат на производство и реализацию пиццы. 12
2. Экономические характеристики и финансовое состояние предприятия общественного питания «Надежда». 17
2.1. Экономические характеристики и структура управления предприятием общественного питания «Надежда». 17
2.2. Анализ баланса предприятия «Надежда». 24
2.3. Анализ платежеспособности и финансовой устойчивости предприятия. 28
2.4. Анализ себестоимости производства и реализации пиццы. 34
3. Бухгалтерский учет затрат на производство и реализацию продукции. 51
3.1. Учет сырья и материалов для производства пиццы. 51
3.2. Учет реализации пиццы. 57
3.3. Совершенствование учета на предприятии. 63
Список использованной литературы. 71
Список использованной литературы.
1. Федеральный закон О бухгалтерском учете от 21.11.96 г. 129-ФЗ.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части I и П. -М: Проспект, 1998.
3. Письмо Государственной налоговой службы РФ от 10 мая 1995 г. № ЮБ-6-17/256 «О методических рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания».
4. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания.
5. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях потребительской кооперации.
6. Письмо Государственной налоговой службы РФ от 16 июля 1996 г. № ПВ-4-13/52н «Об исчислении представительских расходов и расходов на рекламу в организациях торговли для целей налогообложения».
7. Письмо Министерства Финансов РФ от 30 октября 1992 г. № 16-05/4 «О порядке отражения в бухгалтерском учете товарообменных операций и операций, осуществляемых на бартерной основе».
8. Письмо Министерства РФ по налогам и сборам от 13 августа 1999 г. № ВГ-6-02/645 «По вопросу отнесения на издержки обращения и производства торговых предприятий торговой уступки за расчеты по операциям с использованием банковских карт».
9. Письмо комитета РФ по торговле от 16 марта 1993 г. № 1-435/32-2 «Об особенностях состава затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) предприятий и организаций торговли».
10. Приложение к письму комитета РФ по торговле от 16.03.93 № 01-435/32-2 «Особенности состава затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) предприятий и организаций торговли».
11. Приказ Министерства Финансов РФ от 31 октября 2000 г. № 94Н «Об утверждении плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению».
12. Инструкция по применению плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций.
13. Постановление Государственного комитета РФ по статистике от 25 декабря 1998 г. № 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».
14. Постановление Совета Министров – Правительства РФ от 01 декабря 1993 г. № 1261 «О размере и порядке выплаты суточных при краткосрочных командировках на территории иностранных государств».
15. Письмо Министерства Финансов РФ от 12 апреля 1994 г. № 43 «О порядке расходования средств на прием и обслуживание иностранных делегаций и отдельных лиц федеральными органами исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, а также финансируемыми за счет бюджетных средств организациями и учреждениями».
16. Постановление Правительства РФ от 21 марта 1994 г. № 222 «О порядке расходования средств на прием и обслуживание иностранных делегаций и отдельных лиц федеральными органами исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, а также финансируемыми за счет бюджетных средств организациями и учреждениями».
17. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебно-практическое пособие. М.: Издательство Дело и Сервис, 2004.
18. Астахов В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: Учеб. пособие. М.: ПРИОР, 2002. 671 с.
19. Бабаев Ю.А. Теория бухгалтерского учета: Учебник. - М.: ЮНИТИ, 2006.
20. Бакаев А.С. Годовая бухгалтерская отчетность коммерческой организации. - М.: Бухгалтерский учет, 2007.
21. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. М. 2001.
22. Барышников НЛ. В помощь бухгалтеру и аудитору, ч. 1 и 2. -М.: Филинъ,2005.
23. Бетге Иорг. Балансоведение: Пер. с нем./Научный редактор В. Д. Новодворский. М.: Бухгалтерский учет, 2006.
24. Бухгалтерский учет: Учебник / Под ред. П.С. Безруких. -М.: Бухгалтерский учет, 2007.
25. Быкардов Л.В., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое состояние предприятия: Практическое пособие. - М. Издательство ПРИОР, 2005.
26. Вещунова Н.Л. Бухгалтерский учет на предприятиях различных форм собственности: Учеб.-практ. пособие / Н.Л. Вещунова, Л.Ф. Фомина. М.: КноРус, 2004. 684 с.
27. Гусева Т.М. Основы бухгалтерского учета: теория, практика, тесты: Учеб. пособие / Т.М. Гусева, Т.Н. Шеина; Под ред. В.Г. Гетьмана. 2-е изд., доп. и перераб. М.: Финансы и статистика, 2004. 320 с.
28. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ бухгалтерской отчетности. M.: Издательство Дело и сервис, 2005.
29. Друцкая М.В. Использование компьютерных технологий в бухгалтерском учете: Учеб. пособие / М.В. Друцкая, А.В. Остроухов, В.И. Остроухов; Рос. заоч. ин-т текстил. и легкой пром-сти. М., 2004. 171 с.
30. Ковалев В.В., Патров В.B. Как читать баланс. - M.: Финансы и статистка, 2004.
31. Кондраков Н. П. Бухгалтерский учет: учебное пособие. М.: ИНФРА-М, 2005.
32. Кутер М.И. Теория и принципы бухгалтерского учета. М. Изд. Финансы и статистика. 2004 г.
33. Любушин Н.П, Лещева В.Д., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. М. 2006.
34. Новодворский В.Д., Пономарева Л.В. Составление бухгалтерской отчетности. - М.: Бухгалтерский учет, 2004.
35. Павлова Л.Н. Финансы предприятий: Учебник для вузов. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2005.
36. Подстригич Г.Б. Методологические и организационные основы бухгалтерского учета / Г.Б. Подстригич; РАН. М., 2006. 33 с.
37. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М. 2004.
38. Соколов Я.В. Основы теории бухгалтерского учета. - М.: Финансы и статистика, 2000.
39. Стоун Д., Хитчинг К. Бухгалтерский учет и финансовый анализ: Подготовительный курс. - M.: СИРИН, 2005.
40. Финансы предприятий: Учебник / Н.В, Колчина, Г.Б. Поляк, Л.П. Павлова и др.: Под ред.проф. Н.В, Колчиной. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2006.
41. Шеремет А.Д. Аудит: Учеб. / А.Д. Шеремет, В.П. Суйц. 2-е изд., перераб. и доп. М.: ИНФРА-М, 2006. 351 с.
42. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. М. 2007.
43. Экономика предприятия: Учеб. / Под ред. А. И. Руденко. Мн.: ИП Экоперспектива, 2005.
44. Экономика предприятия: Учеб. для вузов / Б. Я. Горфинкель, Е. М. Куприянов, В. П. Прасолова др. М.: Банки и биржи; ЮНИТИ, 2006.
Доклад
В рыночной экономике основной целью деятельности предприятия является достижение максимальной прибыли, поскольку прибыль – основа и источник средств для дальнейшего развития. Основным источником увеличения прибыли является снижение издержек.
Анализ затрат важнейший инструмент управления предприятием. Необходимость учета затрат на производство растет по мере того, как усложняются условия хозяйственной деятельности.
Предприятия, пользующиеся хозяйственной самостоятельностью, должны иметь четкое представление об эффективности каждого принимаемого решения и их влияние на финансовые результаты, а также на величину затрат.
Экономический результат любой деятельности в общем виде определяется разностью дохода от продажи товара и затрат на их производство и реализацию, поэтому трудно переоценивать важность учета затрат и управления ими на предприятии. Управление затратами как средство достижения предприятием высокого экономического результата, не сводится только к снижению затрат, но и распространяется на все элементы управления.
В современных условиях уровень издержек производства и обращения выступает как важнейший объект управления, поэтому значение совершенствования их оценки, контроля и анализа бесспорно выросло. Этим и определяется актуальность работы на сегодняшний день.
Изучение издержек обращения в сфере торговли и общественного питания в современных условиях хозяйствования имеет большое практическое значение. Результаты работы каждого предприятия, его конкурентоспособность находятся во все большей зависимости от уровня затрат.
Наличие товарно-денежных отношений, действие закона стоимости и других экономических законов, присущих современной цивилизации, предопределяют необходимость измерения и строгого учета всех затрат общества в денежной форме.
В сфере товарного обращения экономичная категория издержки обращения – выраженные в денежной форме затраты общественного труда по осуществлению связи между производителем и потребителем или затраты живого и овеществленного труда по доведению товаров от производства до потребителя (процесс товарного обращения). На этом этапе имеют место некоторые затраты. Соответственно для эффективного хозяйствования необходимо применять систему экономии ресурсов на предприятии, что позволит снизить издержки. Каждое предприятие стремиться продать свою продукцию по выгодной для него цене и снижать при этом расходы по реализации. Это позволит ему увеличить прибыль и успешно вести дело в условиях конкуренции.
В современных условиях каждое предприятие призвано решать сложнейшие задачи выживания в рыночно-конкурентной сфере. Важным звеном в цепи обеспечения эффективности функционирования является повышение уровня управления издержками обращения, их снижение при прочих равных условиях представляет важнейший источник роста валового дохода и прибыли организации.
Для усиления контроля за издержками обращения предприятия общественного питания необходимо анализировать каждую статью расходов на продажу. Такой анализ помогает полнее вскрыть резервы сокращения издержек обращения, способствует более эффективному использованию всех видов ресурсов труда, основных фондов, топлива, энергии и материалов.
Цель анализа и контроля издержек обращения заключается в своевременном, полном и достоверном определении фактических затрат, связанных со сбытом товаров, контроле за использованием ресурсов и денежных средств. Непрерывный текущий анализ и контроль издержек в местах возникновения затрат – повседневные выявления возможных отклонений от установленных норм, причин и виновников этих отклонений – должен удовлетворять требованиям оперативного управления предприятиями общественного питания. Анализ затрат предприятий общественного питания вскрывает резервы оптимизации затрат и создает необходимую информационную базу для текущего, оперативного и стратегического планирования.
Бухгалтерский учет представляет собой сплошное, непрерывное, взаимосвязанное отражение хозяйственной деятельности предприятия на основе документов. В бухгалтерском учете хозяйственные средства и операции с ними регистрируются все без исключения, изменение состава хозяйственных средств и процессов отражается непрерывно и в хронологической последовательности, все хозяйственные операции своевременно оформляются документами.
В основе хозяйственной деятельности предприятия по производству и реализации пиццы лежат процессы приобретения, хранения необходимого сырья, реализации товара, а также изготовление собственной продукции. Поэтому основными целями бухгалтерского учета являются: контроль за сохранностью товаров, своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.
Для достижения этих целей решается целый комплекс бухгалтерских задач:
• проверка правильности документального оформления товарных операций, своевременное и правильное отражение их в учете;
• контроль за товарными запасами, выявление неходовых, залежалых и недоброкачественных товаров;
• контроль за финансовыми показателями (размер прибыли, источники поступления средств и порядок их расходования, оборотные средства, капитальные вложения и т.д.), за правильностью расчетов с поставщиками и покупателями, за своевременным поступлением платежей в бюджет, за правильностью использования банковских кредитов;
• учет расходования фонда заработной платы;
• выявление возможности для снижения издержек обращения и повышения рентабельности производства (издержки обращения покрываются за счет торговых наценок, включенных в цену товара, но за счет наценки образуется и прибыль);
• контроль за наличием и движением материальных ценностей и денежных средств.
Задачи, стоящие перед бухгалтерским учетом, могут быть выполнены при правильной организации на общих принципах и положениях действующего законодательства и нормативных документов.
Анализ затрат на выполненный объем работ для принятия решений по управлению издержками проводится путем сравнения удельных весов фактических затрат по экономическим элементам отчетного года с аналогичными показателями предыдущего года и позволяет изучить влияние структуры затрат на их производство и реализацию продукции.
Группировка затрат по экономическим элементам предназначается для определения плановых и фактических затрат по всей производственной и сбытовой деятельности предприятия, а также для проведения общеэкономических расчетов. Эта группировка применяется при составлении сметы затрат на производство.
Указанная группировка отличается от группировки затрат по статьям калькуляции тем, что в ней все затраты, включая комплексные, распределяются по видам, характеризующим их экономическое содержание.
Согласно Программе реформирования бухгалтерского учета в соответствии с международными стандартами финансовой отчетности Минфин РФ утвердил 16 октября 2000 года приказом №91н новое Положение по бухгалтерскому учету "Учет нематериальных активов" ПБУ 14/2000. Данное ПБУ разработано с учетом международного стандарта бухгалтерской отчетности МСФО 38 "Нематериальные активы" и подлежит применению при составлении бухгалтерской отчетности с 2001 года.
В пункте 3 Положения по бухгалтерскому учёту "Учёт нематериальных активов" (ПБУ 14/2000) перечислен комплекс условий, которые необходимо соблюдать при принятии к учёту активов в качестве нематериальных:
а) отсутствие материально-вещественной (физической) структуры;
б) возможность идентификации (выделения, отделения) от другого имущества;
в) использование для производственных и управленческих нужд;
г) использование свыше одного года;
д) не предполагается последующая перепродажа данных активов;
е) способность приносить организации в будущем доход;
ж) наличие надлежаще оформленных документов, подтверждающих существование актива и исключительного права у организации на результаты интеллектуальной деятельности (патенты, свидетельства, другие охранные документы, договор уступки (приобретения) патента, товарного знака и т.п.).
Таким образом, в современной системе бухгалтерского учета значительно расширено понятие термина "Нематериальные активы", а оценка активов организаций приближена к рыночной стоимости самой компании введением в систему учета таких видов активов, которые имеют только рыночную оценку.
Тем не менее, решения основной проблемы - полноты финансовой отчетности - на данный момент в мировой практике бухгалтерского учета не существует. Несомненно, важнейшим условием для решения этой проблемы является совершенствование правовой системы для предотвращения возможных злоупотреблений в этой области. Но введение в действие положений по бухгалтерскому учету, вызванное возрастающей необходимостью регламентации учета интеллектуального капитала, подтверждает важность этой проблемы и то, что российская нормативно-правовая система находится на пути её решения.
В связи с введением с 1 января 2002 года главы 25 “Налог на прибыль организаций” Налогового кодекса Российской Федерации при организации и определении порядка и степени использования данных бухгалтерского учета для учета амортизируемых активов необходимо определить различия в правилах их бухгалтерского и налогового учета.
Организация устанавливает срок полезного использования по каждому виду амортизируемых нематериальных активов при их постановке на учет, если он не установлен в договоре, патенте или ином аналогичном документе:
- в бухгалтерском учете - в расчете на 20 лет;
- в налоговом учете - в расчете на 10 лет.
Предприятию можно рекомендовать ведение налогового учета с использованием или преобразованием регистров бухгалтерского учета. При этом организации необходимо определить:
- методы, минимизирующие различия в учете амортизируемых активов;
- регистры бухгалтерского учета, используемые в налоговом учете;
- операции и объекты для учета в регистрах аналитического налогового учета.
Таким образом, данные бухгалтерского и налогового учета амортизируемых объектов будут формироваться в регистрах на основании показателей одних и тех же форм первичной учетной документации, составленных в установленном законодательством порядке. Используются акт (накладная) приемки-передачи основных средств (ф. № ОС-1) и карточка учета нематериальных активов (ф. № НМА-1). В зависимости от характера операции и требований нормативных актов в первичные документы могут быть включены дополнительные реквизиты.
